汇感网精选生活技巧
体验生活之美,创造生活,享受生活。

当前位置:首页 > 养生

煎鸡蛋窍门

时间:2022-12-31 15:13:23  编辑:admim

 煎鸡蛋窍门

鸡蛋的营养是非常丰富的,生活中很多人每天都会吃一个鸡蛋来补充营养。当然鸡蛋的做法有很多,也可以直接做煎鸡蛋,煎鸡蛋的时候也有许多烹饪的技巧是需要了解的,而且在做煎鸡蛋的时候也可以适当的添加食材做一些造型出来,那么做煎鸡蛋的窍门是什么呢?详情了解。

1.煎蛋尽量全熟

很多人吃早餐的时候会将鸡蛋做成煎蛋。但是,这样脂肪的比例十分高,经常吃容易使油脂摄入过量,诱发高血脂和脂肪肝,所以,煎蛋最好不要每天吃,如果想吃鸡蛋,尽量选择水煮。还有不少人喜欢吃单面煎蛋,觉得吃起来更加鲜嫩,能吸人更多营养,而且看起来还很美观。事实上,这种煎蛋不仅蛋黄一面容易残留致病菌,贴着锅的一面经煎炸后容易变焦,被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。所以,煎蛋最好煎到全熟再吃。

2.煎蛋饼前千万别使劲搅蛋液

很多人以为煎蛋饼前使劲搅蛋液,煎出来的蛋饼口感会更加细腻,实际上这样做会使蛋饼变硬。正确的做法是不要用太大力气,搅时加点水或奶油,这样煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

3.技巧

热锅冷油,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。另外,在油里放一点点的盐,也可以避免油光四溅。鸡蛋下锅改小火,锅里的温度很高,在放入鸡蛋后一定要改用小火,继续用大火很容易将鸡蛋煎糊,但蛋黄不熟。加两勺热水,在蛋白开始凝固,蛋黄还没有凝固时,撒上两勺热水盖上锅盖,让鸡蛋在高温中焖煮一下,可以让煎出的荷包蛋鲜嫩美味。如果想让煎蛋的形状规则完美有两种办法,一种需要购买专门的煎蛋模具,另一种省事的就是用洋葱圈或者彩椒圈。