汇感网精选生活技巧
体验生活之美,创造生活,享受生活。

当前位置:首页 > 养生

鹅掌的做法步骤是什么?

时间:2023-01-03 12:02:47  编辑:admim

鹅掌的做法步骤是什么?

所谓的鹅掌,具体就是鹅的脚掌,吃过鹅掌的人都知道,这个部位的肉是比较多的,吃起来口感非常特别,而且这部分的肉营养价值很高,首先含有丰富的蛋白质,另外还有多种氨基酸和维生素,并且这部分的肉的脂肪含量非常低,所以是比较健康的,下面介绍鹅掌的流行吃法。

鹅掌的做法:

潮式卤鹅掌

材料

鹅掌5只,潮式卤水1锅

做法

1.将鹅掌的脚指头剁除,取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水,以降低温度。

2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

3.另取一锅,放入潮式卤水煮滚后,放入作法2的鹅掌,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火,以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

红烧花胶扣鹅掌

1

取出花胶,放入盛满水的碗中冷却,

step2

2

取出花胶,放入盛满水的碗中冷却

step3

3

西兰花切成小段

step4

4

出水3分钟

step5

5

在锅中加入鸡汤,蚝油,老抽混合均匀

step6

6

加入花胶用中火焖煮至少1小时

step7

7

鹅掌在热水中泡约30分钟

step8

8

加入鹅掌再焖煮30分钟

step9

9

加入花胶

step10

10

之后加入生粉勾芡

step11

11

盛入喜欢的盘中

step12

12

浇上酱汁

step13

13

放入西兰花

step14

14

即成

step15

15

红烧花胶扣鹅掌

红花鹅掌

材料

鹅掌800克,藏红花20克,南瓜适量

做法

1、将鹅掌洗净,去骨,加藏红花上笼蒸熟。

2、南瓜刻成玫瑰花形盛器,放入蒸好的红花、鹅掌,制熟即成。

创新说明

选用鹅掌配以中药藏红花调味,具有美容、滋补之功效。

卤鹅掌

材料

鹅掌500克。调料白卤水2000克,葱段10克,姜片5克。

做法

1、将鹅掌用温水浸泡后,刮洗干净,捞出备用。

2、将锅内放入清水烧沸,放入鹅掌焯透捞出,投凉。

3、锅内放入卤水,加入葱、姜和鹅掌,大火烧开后转入小火,卤约25分钟捞出即可。

材料替换

原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等,则成卤鹅脖、卤鹅胗。

口味变化

调味料中可增加辣椒节,则成为香辣鹅掌。