人参果是茄科果实，又叫香瓜茄、长寿果、仙果、香艳梨等，果实为金黄色，外形似人的心脏，并不是像西游记中看到的是人形的。人参果脆爽多汁、不酸不涩，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，且含有多种营养物质，食之能补充人体所需。那么，人参果怎么吃?要削皮吗?不能和什么一起吃?孕妇可以吃吗?
一、人参果怎么吃
人参果可以直接鲜食，可以当作蔬菜凉拌、炒、炸、焖、炖等，可以放蒸笼里蒸，还可以榨汁吃。生食人参果一定要选择充分成熟的，这样的吃起来才有淡淡的清香;凉拌人参果可将充分成熟的人参果洗净切片后，加适量精盐腌渍15分钟，将渗出的水分倒去，加蒜泥、味精、米醋、芝麻油拌匀即可;人参果可以切片后和猪肉片一起炒，可以挖去果瓤后入笼蒸，可以洗净切块后放榨汁机榨成汁。
人参果的皮是可以吃的，它没有毒性，其含有人体所需的某些营养成分，为保持营养可以不削皮，直接连果带皮吃;但是人参果皮的口感不好，吃起来有种怪怪的味道，将皮削掉再吃口感更好;如果不去皮，要注意将人参果清洗干净，避免有农药残留或者其他细菌。
二、人参果不能和什么一起吃?
人参果虽然对我们身体有利，但是不能和某些食物一起吃，如螃蟹、河蟹、海螺、田螺、油饼等，和螃蟹同食会导致腹泻现象的产生，和河蟹同食会引起中毒，和海螺同食会导致身体不适，和田螺一起吃会产生肠胃不适的现象，和油饼同食会引起腹痛。
三、人生果什么人不能吃?
人生果一般人皆可食用，但是，患有糖尿病和高血糖的人群是不能吃的，因为普通的人参果因含糖量低，口味不大好，人们培育出了含糖量高的新品种人参果，患有糖尿病和高血糖的人群吃了这样的人参果后，会升高血糖，加重糖尿病病情;有的人参果果肉比较硬，小宝宝不能吃。