羊排也是颇受人们欢迎的一个羊身上的部位，要说最能够保持住羊排本身的味道的做法莫过于烤羊排。但是在烤羊排的时候也要掌握一些配方，因为只有这些配方才能够将羊排上的膻味有效去除。对于喜欢吃烤羊排的读者来说，一定要在烤羊排的时候掌握这些独门配方才能够让烤羊排发挥出美味的味道。
本烤肉结合现代烧烤技术，提前腌制入味，再用自制的铁挂炉生烤，烤好的羊肉口感鲜嫩，风味独特。
原料：30斤以上体重的活羊的羊排750克。
调料：孜然粉5克，辣椒粉5克。
腌肉料：蒜香粉15克，盐适量，料酒30克，沙姜粉5克，南乳汁2克，胡椒粉15克，洋葱丝15克。
制作方法：
将羊排顺肋骨切开截成20厘米长的段，冲净血水加腌料腌制15分钟。，然后将腌好的羊排挂在烤架挂勾上，然后放入烧烤炉中。
开始温度为180-200度烤15分钟，再将温度升高到260度左右烤大约5分钟，中间翻2次，然后转小火继续烤15分钟左右，取出，撒上孜然粉和辣椒粉即可连同烤架放入盘内上桌。
制作要点：
1、羊排腌制要透.但不能太咸。
2、餐前羊排可提前多烤制几份烤到八成熟，客人点菜后再入烤炉烤熟节约时间。