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云南酸菜猪脚的做法

时间:2023-01-09 09:50:44  编辑:admim

 云南酸菜猪脚的做法

中国有很多个地区,并且每一个地区人们制作菜肴的口味也是不一样的,光是猪蹄这一食物在每一个地区都有着不同的制作方法。而说起云南地区制作猪蹄最出名的方法莫过于云南酸菜猪蹄,云南酸菜猪蹄中加入了云南地区所特有的酸菜,很好的综合了猪蹄的肥腻感,因此云南酸菜炖猪蹄的制作方法是怎样的呢?

酸菜猪蹄

主料:猪蹄1500g、酸菜400g、

辅料:油15g、盐1茶匙、红干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生姜1大块、八角2个、桂皮1小段、香叶适量、肉蔻1个、

步骤:

1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄,猪蹄筋的蛋白质含量较高,脂肪较少。去掉猪蹄筋,猪蹄的胶原蛋白质含量会减少。

2.分解好的猪蹄放入煮锅,调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污,烹制出的猪蹄色泽干净,汤汁纯净。

3.焯水后的猪蹄块晾凉,用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅,倒入没过猪蹄块的清水,放入八角、桂皮、

生姜片、香叶、肉蔻,调入精盐。之所以放入如此多种类的香料,目的就一个:去掉猪蹄的异味,让猪蹄的香味再浓郁一些。

4.高压锅上炉灶开大火烧开后,改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是,猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状,不至于破相。

5.在高压锅工作的时间里,把干红椒清洗干净用水煮10分钟,捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊,味道香辣醇厚不燥。

6.酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分,用清水淘洗干净后切成大段。

7.炒锅里倒入油,油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。

8.倒入切好的酸菜,大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。

9.高压锅自然泄压后,把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒

锅里,翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。

干燥的秋季来了,爱美的女性朋友,要注意皮肤的保养,防止干裂粗糙,今天就为大家推荐一款美容酸菜猪蹄,猪蹄中含有胶原蛋白,有很好的美容功效,加上酸菜后,吸收油脂,不怕担心吃胖哦。猪蹄中的胶原蛋白质防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。和酸菜一起吃的话不油腻,而且还可以开胃健脾,很适合秋季食用,美容养颜,而且还可以减少皱纹的发生,让你的面容更加美丽动人哦。

关于酸菜猪蹄的做法,给大家介绍了其中的一些小常识,大家可以回去以后利用起来,女性美容养颜滋润肌肤抗衰老,而且还可以有利于儿童的发育,具有补充钙质蛋白质的作用,而且还可以有益于身体的健康。