过年的时候，人们每天都大鱼大肉的吃着，不免会觉得油脂过剩。因此，这时候就需要一道清脆爽口的素菜来调和一下人们的口味。大头菜炒西红柿鸡蛋就是这样一道清脆爽口解油腻的菜肴。这道菜将大头菜的清脆，西红柿的多汁完美的结合在了一起，是一道不可多得的美味佳肴。那么，大头菜炒西红柿鸡蛋该怎么做呢?
做法一
主料:大头菜半个，西红柿半个，鸡蛋2个
辅料:葱1个，姜3片，盐1小勺，蚝油1小勺，味精适量
步骤
1.切好大头菜西红柿葱姜
2.打好鸡蛋调匀
3.锅里放油，油热煎蛋
4.煎好盛出
5.加入葱姜煸香
6.加入大头菜炒
7.加入西红柿炒
8.加入鸡蛋炒
9.加入1小勺盐炒匀
10.加入1小勺蚝油炒
11.加入味精
12.盛出。
做法二
用料
番茄 1个 大头菜(卷心菜) 1个 鸡蛋 3个 葱 1/2根 花椒 5颗 盐(根据个人口味) 2小勺 油 1大勺
做法步骤
步骤 1
番茄切片，鸡蛋打碎，大头菜切片，葱切丝待用。
步骤 2
开火，热锅，倒油，油热后，倒入蛋液，翻炒，待蛋液凝固鸡蛋炒熟后，将鸡蛋取出，待用。
步骤 3
重新开火，热锅，倒油，油热后，放入花椒烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
步骤 4
重新开火，放入葱花，翻炒，倒入番茄翻炒。
步骤 5
待番茄炒至糊状时，放入盐，翻炒，放入大头菜，翻炒。
步骤 6
待大头菜成半透明时，放入炒好的鸡蛋块，翻炒。此时可根据个人口味决定再放盐或不放盐。
步骤 7
翻炒均匀后，完成。