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炒蹄筋的家常做法大全

时间:2023-01-01 18:02:06  编辑:admim

炒蹄筋的家常做法大全

人们可以将不同的食材,做成各种各样的美味,这是由于食材的原料,以及后期处理和加入的调料不同导致的菜的味道各不相同,生活中,人们用到最多的并不是饭店里各种好看不实用的菜品,而是最为简单,味道却也不差分毫的家常做法,炒蹄筋有很多种做法,下面为大家介绍炒蹄筋的家常做法大全。

买来的蹄筋清洗干净后切成小片,这样易于入味。

青蒜斜切成段,姜切成片,葱切成段,小米椒切成圈。

锅中放入适量的油,小火煸香花椒。

再加入葱段、姜片和辣椒小火煸炒出香味。

倒入蹄筋,大火翻炒,调入适量的盐、老抽和味极鲜,继续翻炒均匀,锅边淋入少许的水,小火焖5分钟。

最后加入青蒜,大火翻炒均匀即可出锅装盘,口感Q弹。

1.蹄筋浸一下水后,洗干净,切段

2.蘑菇切片,鲜香菇切片,冬笋切片,胡萝卜切片,红绿椒切片,大蒜切片,老姜二片,

3.准备玉米亚麻子油

4.小葱切段

5.开油锅,先放入姜,大蒜爆一下,再放入蹄筋爆炒,加一点点黄酒炒匀,加入冬笋片,蘑菇,鲜香菇,炒匀,水可加可不加,因为蹄筋烧出水来的,如果加真的一点点好了,加盐,盖上盖,大火烧开,再放入胡萝卜片,红绿椒片,再烧一会会,

6.放入味精,小葱段,炒匀,勾芡,起锅装盆就可以了

7.炒蹄筋出炉了

主料:水发蹄筋250克,熟火腿25克,水发兰片25克,蘑菇25克,姜米15克,胡椒粉3克,精盐7克,醋25克,葱花5克,酱油5克,味精0.5克,香油3克,水豆粉25克,鲜汤750克,猪油50克。

做法

1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段,再一剖为四,呈小条状。

2、炒锅洗干净,置旺火上,放油烧至五成熟,放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤,加盐、胡椒粉、酱油、兰片、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡,收汁加醋、味精、汤碗内放葱花,将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内,淋上香油即成。

操作要领:

1、蹄筋经油发水泡回软,无硬心。

2、胡椒粉在烹制中放入,才能突出香辣味。醋在起锅时放入,才能突出酸味。

3、此菜作为汤菜。色芡不易过浓。