土豆这种蔬菜在生活中是比较受欢迎的，而且土豆的保健效果非常显著，具有健脾利湿和解毒消炎以及通便和降糖降脂的作用，还可以帮助人体进行美容以及抗衰老等等，土豆的吃法也比较多，不仅可以和肉类以及其它蔬菜类进行爆炒，还可以制作成土豆泥酱汁，那么土豆泥酱汁做法有哪些?
第一，土豆泥酱汁的做法有哪些?准备的材料：主料：土豆。辅料：红辣椒一个，大葱一个，酱油一勺，盐适量，孜然适量，青辣椒一个，大蒜半头，醋适量，番茄酱适量。将土豆切条蒸熟，用筷子戳一戳，蒸熟后拿出，小心烫哦!然后拿出搅蒜机将土豆条放进去，搅成泥。没有搅蒜机也可以，自己用勺弄，但会影响口感，搅蒜机会让土豆泥细腻口感好极了。将蒜，葱，青椒，红辣椒切好，准备入锅炒。先放入蒜，然后放入葱白(葱绿部分留用)，火不要太大，然后放花椒粉，酱油，孜然，盐，醋，番茄酱，继续炒，最后放点水熬煮一会儿。 把土豆泥用勺塑造成圆状，放盘中央，将炒好的酱汁浇在土豆泥上，留用的葱花撒上面，红绿搭配。好啦，非常美味。
第二，中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成几大块。放入清水锅内，煮熟，捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，一点盐，1-2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝(或者香肠丝)，烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。
土豆泥酱汁的做法有哪些?肉丝用料酒和淀粉拌匀腌上10分钟炒锅放油，七成热时下入肉丝翻炒。待肉丝炒成白色放入酱，把酱和肉丝炒匀后加入一碗水、要用炒勺不停的朝一个方向搅动以免糊锅。待锅肉的酱汁浓稠时起锅即可。