冬季是吃萝卜的季节，萝卜不管是用来炒着吃，还是用来炖汤喝，萝卜都是比较受欢迎的蔬菜，正常情况下，萝卜切开之后，不管是萝卜心还是萝卜的表皮都是白色的，并不会出现其他的颜色，但是有些人将萝卜切开后，发现萝卜心变成了蓝色了，担心萝卜心变蓝色之后，吃了会危害身体健康。
萝卜心变蓝能吃吗?
可以吃。
1、白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
2、中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
白萝卜心发蓝的原因
异花授粉所致：异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，可能会导致蓝心萝卜的出现。
食物花青素：含有花青素的白萝卜，如果跟其他的碱性食物放在一起，可能会发生反应，从而变成蓝色的。
储存环境导致：白萝卜变蓝色可能是跟储存条件和环境有关，很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中，白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。
失水所致：白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长，萝卜自身流失水分较多，从而出现了蓝心的现象。
保鲜剂造成：一部分人认为白萝卜变成蓝色，是因为一些商家为了能让白萝卜长期存放，给白萝卜打了保鲜剂所导致的。
刀具原因：刀在切萝卜前接触了其他蓝颜色的东西，然后再来切萝卜，也可能会导致萝卜是蓝色的。
怎么防止白萝卜空心
1，把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来，可减缓白萝卜里面部分水分的流失，能够保持很长时间不出现糠心。
2，白萝卜茎部有很强的再生能力，一旦有适当的温度和湿度，就可能再度长出新茎叶继续成长发育，冰箱中0℃～5℃的温度，能保证白萝卜不会再新生出茎停止生长发育。