蛋羹口感好，又滑又嫩，一般人都喜欢吃，小朋友也非常喜爱，但是蒸得美味還是要注重一些方法的。那怎么才能蒸出又滑又嫩的蛋羹呢？
蒸鸡蛋时要想又滑又嫩，需要添加温水。留意并不是沸水也不是凉水，假如添加沸水就把一些鸡蛋液烫熟透，如果是凉水，蒸出去的鸡蛋羹也有出气孔。
蒸鸡蛋时要想蒸得软嫩，需要添加适量的水。假如爱吃稠一点的蒸鸡蛋，鸡蛋液和水能够是一比一的占比，假如爱吃更滑一些的，就适度加上些水。
蒸鸡蛋时要想蒸得软嫩，不必把鸡蛋液拌和得太厉害，这会影响鸡蛋羹的口味，适合拌和就可以了。
蒸鸡蛋时要想蒸得软嫩，拌和好鸡蛋液时，可以用过滤网过一下汽泡。沒有汽泡，能够使蒸出去的鸡蛋羹更为软嫩。
蒸鸡蛋要想蒸得软嫩，蒸适度的時间就可以，蒸长时间会使鸡蛋羹衰老。一般水开后，蒸八至十分钟上下就可以了，具体时间需看鸡蛋液的是多少。
蒸鸡蛋时要想蒸得软嫩，炒锅能够无需彻底封闭式，留一个小出气孔。一边蒸一边散气，能够避免溫度过高使鸡蛋液起蜂窝状，影响口味。
鸡蛋的功效与作用
益脑益智类
生鸡蛋对中枢神经系统和人体生长发育挺大的功效，在其中含的胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。
保护肝脏
生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效，鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造。还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。
预防动脉硬化
英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化，得到了出乎意料令人震惊实际效果，她们从生鸡蛋、核桃仁、牛肝中获取大豆卵磷脂，每日给患心血管疾病人吃4～6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低，得到令人满意实际效果。
4.防止癌症
依据对全球人类癌症致死率开展的剖析，大家发觉癌症的致死率与硒的摄取量反比。而生鸡蛋中带有丰富多彩的硒元素。