螃蟹富含蛋白质、维生A、维生素E、B族维生素以及钙、锌等,营养价值很高,每100g螃蟹中蛋白质15g左右,热量103千卡,属于高蛋白低卡路里。但是,螃蟹中蛋白质含量较高,而且蟹黄、蟹膏中的胆固醇含量也很高,食用过量会增加肝肾负担,影响血脂、血胆固醇水平,所以不能吃太多,一般大小的螃蟹,一次吃2-3个就可以,但是在不同的情况下,食用螃蟹的量并不一样。
螃蟹中每100g就含有150-280毫克的胆固醇,高脂血症患者每天胆固醇的摄入量应控制在300mg以内;如果一次食用过量的螃蟹会导致血液中胆固醇含量过高,还可能引起动脉硬化、高血压、心脏病、脑卒中等疾病,所以一次食用螃蟹应该控制在2-3个,高脂血症患者可以减少,一天内食用螃蟹的量不能超过一个。
此外,从中医的角度来看,螃蟹属于寒性食物,如果食用过多,会对肠胃造成刺激,会增加消化系统的负担,导致肠胃不舒服,消化不良,所以脾胃虚寒的人不能吃螃蟹。患有高血压、高胆固醇、痛风等疾病的人要注意食用螃蟹,以免加重病情。