隔夜米饭放冰箱是否能吃，应根据米饭是否变质来决定。
如果在蒸米饭的时候蒸的比较多，没有一次吃完，可以等到放凉之后放入冰箱当中储存，一般能保存24小时，如果在24小时之内是发生变质的几率是比较小的，通常可以正常吃，但是吃之前需要彻底加热，不要吃冷饭，避免对消化系统健康造成一些不利的影响。
如果隔夜米饭在冰箱当中储存的时间比较长，也有可能会发生变质的现象，容易影响到米饭的口感，还有可能会滋生比较多的进去，吃过之后容易诱发急性胃肠炎，容易出现腹痛和腹泻的现象，如果米饭存放的时间比较长，出现了明显的异味，尽量不要吃，避免吃过之后对身体健康造成不利的影响。
平时在煮饭的时候可以根据具体的需求合理烹饪，尽量现做现吃，可以保持食物的口感和风味，如果一次性没有吃完，需要放在冰箱当中储存，而且尽量在24小时之内吃，吃之前还需要进行彻底的加热，能杀灭食物中可能存在的细菌，能减少对消化系统的损伤，可以促进身体健康。