锅巴这种食物主要制作原料就是大米和小米或者是黄豆和玉米粉等等，长期的使用锅巴可以让消化功能得到提高，从而提高人体的食欲，不过慢性胃炎疾病患者是不可以食用的，不然会让病情得到加重，一些人担心超市中出售的锅巴卫生状况，于是就想自己制作，那么炒锅巴的做法有哪些?
第一，炒锅巴的做法有哪些? 糯米用凉水泡四小时以上，可以晚上睡前泡好，第二天做。泡好的糯米沥干水分，加入淀粉和自己喜欢的调料拌匀，放置半小时，让其入味。准备个小点锅，让油慢慢加热，将锅铲在油锅里蘸下，这样炸好的锅巴好在锅铲上脱离下来。接着糯米均匀的薄薄放在锅铲上。选小点的锅来炸锅巴，待油温七八成热时，锅铲直接放油锅里炸，差不多1分钟锅巴颜色变黄。用水果刀轻轻松下边角，锅巴就很轻松的从锅铲上脱落下来。以此类推，用同样的办法做完剩下的糯米。全部做好了，过程很简单的，就是要有点耐心。
第二，材料用量：小米锅巴 100g。食用油 少许。老干妈豆豉或辣子鸡 一勺。干炒锅巴的做法：将锅巴弄成小块;锅中加油适量，烧热;锅巴放进去，快速翻烧一下，火调小;加入一勺老干妈，翻炒均匀。
第三，原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。制作方法，将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
炒锅巴的做法有哪些?把锅巴切成片，豆芽洗干净，韭菜切成段，锅里放油放入蒜沫葱沫，放入锅巴炒到有点透亮了，放入豆芽菜继续炒，等到豆芽炒半熟了，放入韭菜，放盐，鸡精，两小勺水(吃饭的勺)出锅前放入蒜沫翻炒，放到盘子里。锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。