烧猪肚的做法是很多的，有辣椒炒猪肚、酸笋炒猪肚以及姜丝酸菜炒猪肚等，大家可以根据自己的口味去选择猪肚的做法。烧猪肚比较出名的就是酸菜姜丝炒猪肚的做法，我们需要将猪肚进行清洗干净，去掉猪肚中的脂肪，用食盐清洗干净焯水之后，在将猪肚进行切丝，然后用酸菜跟姜丝进行翻炒。
酸笋炒猪肚
材料酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
姜丝酸菜炒猪肚
材料猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，洗猪肚材料：适量，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄
做法
1.猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净;酸菜洗净切丝;姜去皮一半切片一半切丝，备用。
2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水，取出沖洗干净备用。
3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水(份量外须淹过猪肚)，放入电锅中，外锅加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起，外锅再加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起，取出猪肚放凉后切丝备用。
4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜丝爆香，再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。