青椒鱼片的做法是比较家常，其实很多人们都会做这道菜肴，主要是由于人们不懂得该如何去处理鱼肉，才会使得自己做出来的青椒鱼片味道有些偏差，最好是要让自己的鱼片味道上面没有太大的腥味，那么在处理的时候就需要先将鱼片用葱姜蒜等调味料腌制一段时间，是有去腥味的效果。
1.将 鲷鱼肉切成厚约1公分的 鱼片； 青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用。
2.将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中。
用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
主料： 偏口鱼450克。 冬笋25克、木耳25克
配料： 鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克、湿淀粉50克。花生油100克、葱10克、蒜5克、芝麻油10克
1、将 偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入 鸡蛋清，湿淀粉拌匀。 冬笋切成片，待用。
2、炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。
3、炒锅内留油，中火烧至六成热（约150℃）加葱、蒜偏炒，放进绍酒一烹，加入清汤、精盐、 冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫，4、放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。
1、鱼肉片成片，用 鸡蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净，切片；木耳撕成小朵；胡萝卜洗净，切片；将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。
2、炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。
3、锅重置火上，倒油烧热，放入胡萝卜片、木耳、盐、高汤、烧开后倒入鱼片、黄瓜片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
健康直通车：鱼类富含核酸，核酸被称为“葆春物质”，能使脸面皱纹减少、消失，粗皱皮肤变得光滑细嫩，老年斑、雀斑等也会部分消失或变淡。所以女性要常吃鱼类。