柠檬籽是发芽还是可以食用的,柠檬籽其实是柠檬的种子,发芽后不会产生有毒物质,但是柠檬中的柠檬籽萌发了,柠檬籽主要是从果肉中获取,所以此时的柠檬果肉中的水分、糖分等营养成分就会相对地下降,比如柠檬籽。如果整个柠檬都没有变质,建议立即食用,以免其食用价值进一步下降。
柠檬的营养成分主要是果肉,其中富含维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等,同时还含有柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等,可以用来泡水喝或者加入菜谱中,有促进消化、去食物腥味、增香提色、增加食欲等功效。
因此相对来说,柠檬籽的食用价值并不大,如果过于担心,还可以把柠檬籽去掉,直接吃果肉。但是柠檬种子萌发的时候也提示柠檬的放置时间比较长,如果柠檬果肉还出现发黑、有黑点、黑斑等异常现象,很严重的情况下,柠檬籽、柠檬果肉等都不能食用,否则会引起身体不适。