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小麦淀粉是什么

时间:2022-12-30 15:32:17  编辑:admim

小麦淀粉是什么

小麦淀粉是对面粉进行精加工而来的一种物质,在生活中的应用是非常广泛的,不仅可以用来食用,工业制造方面可以应用,不过小麦淀粉比较常见的用途就是食用,尤其是在做饭的时候,经常会用到小麦淀粉,淀粉的种类也是很多的,小麦淀粉是常见的一种淀粉,虽然小麦淀粉平时经常食用,但是对于小麦淀粉是什么很多人却并不是特别了解。

小麦淀粉是什么?

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,

进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

小麦淀粉可以做什么?

1、造纸业

在造纸过程中,小麦淀粉的加入,可以提高纸张的表面强度,改善纸张的粘合性,提高纸张的重量,节约电力消耗及减少制造过程中对环境的污染。

2、纺织业

主要是使用淀粉,用于棉纺织物的上浆过程,可以保持织物在编织时的光洁度及耐磨性能,让织物有良好手感及平滑的表面。

3、石油业

因为经过预糊化的小麦淀粉具有抗高温和耐高压的特性,因此可放入石油钻井中作为稠度稳定剂,让其凝结成胶控制泥浆水分的滤失。

4、医药业

因为小麦淀粉,有着稳定的化学性质,而且比较有粘性,无毒无味,可以用做胶囊、润滑剂、药片的原料。

5、食品业

食品业因其粘度较强,常用做食品中的增稠剂、粘结剂、乳化剂等,也可以在汤料中大量使用,增强食品的松软性,改善食物的口感。

小麦淀粉怎么制作

小麦面粉为质料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅适时间约30分钟,安排30分钟,使面筋膨润而相互粘结,使淀粉易于疏散。若添加适量食盐,可改进面筋的风致,而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可参加适量的氢氧化钙调治其pH值。面团临时静置后,加5~8倍的水举行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需举行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的质料。

小麦淀粉有两种类型,一种是颗粒比较大的,这种淀粉在水中容易沉淀,含淀粉量比较高,也就是说纯度高,蛋白质等杂质含量较少,而另外一种小颗粒淀粉含淀粉量比较少,也称作尾淀粉,是小麦淀粉厂的副产品。