常见反式脂肪酸食品有糕点类、酥皮类、奶油类、油炸类等。情况如下:
1、点心类。由于高温烘烤也是较稳定的植物油,加上需要较容易凝固的油脂,所以糕饼类都含有反式脂肪酸,例如:蛋糕、面包等。
2、脆皮类食品常见的酥皮种类有披萨、太阳饼、妻子饼、奶油酥饼等,都含有大量反式脂肪酸。
3、一种奶油如雪糕、奶粉等奶油类食品中也含有反式脂肪酸,如果在制作过程中加入其它油脂奶油、牛奶、花生酱等,将进一步增加反式脂肪酸。
4、炸鸡类。像薯条、鸡排、盐酥鸡、油条、炸臭豆腐等油炸食品,都含有反式脂肪酸。
如果食用过多的反式脂肪酸食物后,就会出现冠心病,要在医生的指导下及时服用硝酸甘油、硝酸异山梨酯等硝酸酯制剂。