相信很多人都知道煲仔饭，这是一种台湾的有名的小吃。独特的口感和营养价值，还有丰富的东西受到了很多人的喜爱。那就很多人在吃煲仔饭的时候都是去专门做煲仔饭的店里面吃，主要是因为它的口感更加的好。但是很多人也喜欢在自己家里做煲仔饭，但是总是做不出那种味道，原因是因为煲仔饭里面的调料汁没有做好。那么对煲仔饭的调料汁应该怎样做更好吃呢。
水 200毫升
生抽 20毫升(1汤匙+1茶匙)
鱼露 10毫升(2茶匙)
美极鲜酱油 1茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1汤匙
鸡精 1/2茶匙
混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。
今天从杂志上看来的，调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。
可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就OK了。
• 煲仔饭的做法
• 食谱配料：
• 大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。
• 制作方法：
• 1.大米洗净提前用水浸泡一个小时;
• 2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油;
• 3.将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水;
• 4.砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖;
• 5.趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片;
• 6.准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵;
• 7.在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁;
• 8.大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀;
• 9.将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋;
• 10.用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其漫漫渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右(尝一下米熟了就好)关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿;
• 11.此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟;
• 12.十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了。
• 烹饪技巧：
• 1、砂锅需选用质量好一些的。
• 2、蒸米饭的水量要掌握好，水太多湿湿的不好吃，水少夹生更没有办法吃哦。
• 3、西兰花在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。
• 4、开动之前不要忘记将姜丝挑出来哦。