泥蒿跟茼蒿类似，都可以吃，而且泥蒿还有保健功能，经常吃能起到明目、生发、黑发、降压、降脂、消炎等作用。很多人选择吃泥蒿，也是冲着其保健功能而来的，但做的时候，肯定不是很了解方法。那么，泥蒿怎么做好吃？下面咱们就来看看泥蒿的做法。
清炒泥蒿
材料：泥蒿300克，油20克，盐1.5克，干辣椒1个，大蒜2瓣
做法：
1、泥蒿备好，择去叶和杂质，折成10厘米左右一段段洗净备用
2、辣椒和大蒜洗净切好备用
3、锅中放油
4、辣椒放进锅中稍炸一下
5、放泥蒿炒，2分钟左右放大蒜末
6、翻炒均匀加盐调味即可。
泥蒿炒肉
材料：泥蒿一把，肉少量，干辣椒少量，蒜少量，姜少量
做法：
1、把泥蒿摘叶，摘的时候可以掐段，洗干净待用
2、肉切丝，拿生粉，酱油，油，少许盐拌下，腌制几分钟
3、锅中放少许油，放姜，蒜，肉，酱油，注意炒肉用小火，煸炒几下，肉用碗盛出待用，在将锅中放油，蒜，将泥蒿放入锅中煸炒，加点干辣椒，等泥蒿炒的稍软时放之前炒的肉丝，放盐，酱油，翻炒几下起锅。
泥蒿炒腊肉
材料：泥蒿1大把，腊肉1块，色拉油适量，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒少许，白糖少许，头抽1茶匙
做法：
1、泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用
2、腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备
3、炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅
4、倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边
5、就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒
6、加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用。