100 g蚕蛹中含有66 g左右的蛋白质,一般每天食用5-7个蚕蛹,能补充人体所需的蛋白质。 但是,由于不同的人群需要每天摄取的蚕蛹量有所不同,例如,每公斤体重0.8 g-1.2 g,体育活动较多的人每天需要摄取的蛋白质含量是1.2 g-1.8 g之间,所以每个人对蚕蛹的需求都不一样。
蚕蛹中含有66%的蛋白质,28%左右的脂肪,有“七只蚕蛹一只蛋”的说法,是体弱者、病后、老人、产妇等人群的高级营养补充。 性平味甘,蚕蛹具有祛风、健脾、止消渴、镇静安神、益精助阳等功效。 蚕蛹中的蛋白很容易被水解,而且和人体蛋白质相似,人体吸收率在90%左右,而且食用后一般不会引起胆固醇升高。
与此同时,蚕蛹能调节人体内糖、脂肪的代谢,能很好地降血脂、降低胆固醇,对高胆固醇血症、改善肝功能也有一定作用。 此外,蚕蛹可产生具有药理作用的活性产物,该活性产物可有效提高人体白细胞水平,从而增强人体的免疫功能。 蚕蛹对继发性高血压、功能性衰退引起的阳痿等有辅助作用。
但是如果有严重肾病、脾胃功能不佳或者对蚕蛹过敏的人最好不要吃蚕蛹。 与此同时,蚕蛹容易变质,放置时间长,蚕蛹容易引起中毒症状,所以应食用新鲜的蚕蛹。 若需补充蛋白质,也可吃其它高蛋白食物,如瘦畜肉、去皮禽肉、大豆及豆制品、乳制品、乳制品、鱼等。