很多人吃河蚌肉都觉得嚼不动，其实河蚌肉并不适合炒着吃，想要吃河蚌肉的话可以熬汤喝。用河蚌煲汤首先要挑选适合的河蚌，因为如果河蚌年头过多的话就会出现河蚌肉老的情况，这样会影响汤的品质。河蚌煲汤做法大全比较多，下面详细给大家介绍几种河蚌汤的做法。
一、鲜香河蚌汤
材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐
做法：
1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花;
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮;
3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可;
注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
二、河蚌咸肉豆腐汤
材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
三、哪些人适宜喝河蚌汤
1、河蚌摊尤其适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者食用;
2、河蚌汤也适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;
3、适宜甲状腺机
能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;
4、胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者也适宜食用;
5、适宜小儿水痘者食用;
河蚌汤性凉，主要的功效是清热解毒，因此不管对哪类人群来说都最适宜在炎夏季节烦热口渴时食用。值得注意的是，河蚌在清洗、烹煮的过程中一定要注意清理干净、烹煮熟透，防止因不干净或感染寄生虫而引发的不良后果。另外，孕妇虽可以喝河蚌汤，但最好不要过量，否则容易对自身和胎儿健康造成负面影响。