鲅鱼是生活中很常见的鱼类，具有肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美等特点，深受人们的喜爱。不过，有些人听说鲅鱼寄生虫非常的吓人。其实，鲅鱼长期生活在水里，体内有寄生虫是正常的现象，关键是要正确的进行处理，只要得当就不会对我们的健康产生影响。
一般鲅鱼肚子里都有像丝线一样的寄生虫，叫异尖线虫。剖鱼是去除干净，煮熟了就好了。买鱼的时候挑有光泽的，眼睛发亮的，鳃红润的就行。
异尖线虫是一种主要寄生于海洋动物中的蛔目异尖科线虫，其成虫寄生于海栖哺乳动物如鲸、海豚、海狮、海豹的胃部，幼虫寄生于某些海栖鱼类和海产软体动物。人由于食用生的或未煮熟的含有异尖线虫III期幼虫的海鱼或海产软体动物而感染异尖线虫病。该病对人类健康的影响主要是两方面：破坏消化道和导致过敏。由于异尖线虫可在消化道内移行，甚至钻入消化道内壁黏膜，造成消化道严重损坏，表现为恶心、腹痛、呕吐等症状。异尖线虫虫体及其分泌物会引发人体的过敏反应，具体症状为：水肿、风疹、呼吸障碍、甚至休克。
异尖线虫检出部位以胃肠道、肝脾为主，偶见肌肉，是一种长约0.5-3厘米、直径0.5-1毫米的半透亮白色线虫，一端尖细，一端较钝。专家介绍，异尖线虫在鱼、虾等软体类和节肢类水产品中存在较多，但是壳类的像蛤蜊、扇贝、海蛎子等以及三文鱼、金枪鱼等生鱼片中目前未检测出。目前，疾控中心正在检测不同季节、不同温度下对异尖线虫的影响。“假设人们已经食用了含有异尖线虫的鱼，会不会对人体有影响呢？专家表示，一般而言，胃是强酸性环境，可将线虫杀死，同时线虫也是种蛋白，胃、胰蛋白酶也会将线虫融掉，不过并不代表可以食用。日常生活中烹调鱼类时，一定要抛除内脏、充分煮熟，不吃生的或者半生鱼类；同时生熟砧板要分开,避免交叉污染，避免感染异尖线虫病。