新鮮的白木耳放到冷藏的自然环境下是能够 储存三个月的時间，可是要密封性包裝才可以确保储存的時间，要不然非常容易跟别的的食材混和在一起。白木耳主要是用于制做红豆糖水的，我们需要将银耳泡发24钟头以后，再将白木耳放到锅里边开展慢炖，进而制做出银耳莲子汤，而白木耳最好不必放太长期，会影响到它的营养成分。
将选购的新鲜银耳密封性好，置放于冰箱冷藏室，可以储存一周上下的時间；或是将其密封性置放冰箱冷冻室，能够 储存三个月上下的時间。
白木耳的鉴别方式：
1.看成色
一般而言，不一样品质的白木耳感观差别是十分大的。高品质的白木耳较为干躁，颜色也很雪白，肉相对性厚，并且花瓣齐备详细，有环形的伞盖，最重要的是，沒有蒂头，都不含残渣。而一般的白木耳就差一些了。色调尽管也白，可是乳白色中有点浅黄色，看起来尽管也是详细的一朵，但肉却略薄。较弱的白木耳乳白色中就带著浅黄色了。摸上去不感觉干躁，肉也十分薄，有时还含有黑斑，蒂头残渣也相对性多，样子不详细，不了朵，直徑一般都会1.3公分下列。
2.闻味道
质量新鮮的白木耳，应该是无酸、臭、臭味等。干银耳呈乳白色是熏过硫磺粉漂白剂过的，只能新鮮或是泡开后的白木耳是乳白色的，晾干或风干后的一切正常色调为橙黄色。
3.尝味儿
白木耳自身应无味儿，购买时可用少量试尝，如对舌有刺激性或有辣的觉得，证实这类白木耳是用硫磺粉熏烤干了假的。
性价比高的白木耳，耳花大而疏松，耳肉肥厚型，颜色呈乳白色或有点淡黄，蒂头无黑色斑或残渣，朵形较有光泽，大而美观大方。
4.看价钱
天然的的白木耳总数稀缺，自古以来就是说珍贵的滋补品，价钱也就很高了。尽管如今的白木耳多是人工服务种植，但价钱也還是不划算。想湖南长沙市的新华价格行情在57元/kg，江苏省的凌家塘销售市场为66元/kg。因此，若有卖十几元一公斤的白木耳，大伙儿还要留意看是否确实白木耳了。
鲜银耳有毒吗
实际上，销售市场上商品流通的“新鲜银耳”全是历经生产加工，沒有毒的，能够 立即煮着吃的。实际上，真实的新鲜银耳确是不一样的，它与一般的白木耳有一定的差别。
实际上，真实的新鲜银耳，即刚採摘沒有开展生产加工的白木耳含卟啉类光泽物质，服用新鲜银耳后，卟啉类光泽物质会随血液循环系统遍布到身体表皮细胞中。这时遭受太阳光直射，就可能引起日光性皮炎，入皮肤红痒、痛痒，出現红色丘疹和水疱。卟啉类光泽物质还易被咽喉粘膜消化吸收，造成咽喉水肿、全身不适感、流鼻水、流泪、困乏及呼吸困难等病症。而恰当吃法是将白木耳生产加工制干，其所含卟啉物质会毁坏消退，吃完不容易产生以上病症。
而销售市场上所售的新鲜银耳全是历经生产加工解决的，全是沒有毒的，因此，要是我们弄清了这一定义，我们就不害怕吃新鲜银耳了。我们平时见的新鲜银耳，全是无毒性的，因而，我们能够 安心选购，安心服用，他们对我们的身心健康都大有益处。