在日常生活中有许多不同的家常菜可供大家选择，而在选择的过程中，每一个人可以根据个人的口味偏好来选择具体的家常菜。其中凉拌菜就是受到许多人喜爱的一种家常菜，主要是由于凉拌菜的制作方法简单，并且吃起来也较为健康。下面就给大家着重介绍了几种特色凉拌菜的做法。
香菜拌豆腐
材料：老豆腐一块，香菜，红辣椒，生抽，米醋(可不加)，芝麻油
做法：
1、豆腐提早冷藏，切块
2、小半碗生抽加一小勺米醋拌匀，香菜和红辣椒切碎
3、酱汁淋到豆腐上，摆上香菜和红辣椒
4、过量芝麻油加热至分发浓香，淋上便可
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凉拌海蜇紫甘蓝
材料：海蜇一袋250克、紫甘蓝50克、黄瓜50克、盐、生抽、橄榄油、白醋、辣椒油、蒜末
做法
1. 准备好所需要的原料，海蜇用凉拌清洗浸泡。
2. 紫甘蓝和黄瓜切丝。
3. 把海蜇、紫甘蓝和黄瓜放一大碗中。
4. 加入盐、生抽、白醋、蒜末、橄榄油和辣椒油，搅拌均匀即可。
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咸甜苦辣四味苦瓜
做法：1.苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克，
2.将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块备用;青、红辣椒均切成片备用;蒜瓣拍碎，
3.捣成茸备用，将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，
4.沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀，放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成!
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爽口素杂拌
材料：胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳(干)1朵、豆腐皮半张、花生50克、生抽2汤勺、香油适量、白醋1汤勺、白糖1/2汤勺、豉油1汤勺。
做法：1、豆腐皮切成等长的丝。
2、黄瓜胡萝卜洗净备用，木耳温水泡发。
3、胡萝卜切丝后焯水控干。
4、黄瓜去皮切成丝。
5、泡发的木耳切成丝，混合放入大碗中。
6、花生一起混入碗中。
7、调料混合均匀后，酌量倒入碗中，拌匀即可食用。