香菇泡发的香菇隔夜不宜吃,因为香菇泡的时间比较长,容易变质,单凭肉眼就很难辨别,且隔夜放置,也会导致香菇内营养物质大量流失,此时食用价值就很低了。
香菇的营养价值和口感都会随着时间的延长而逐渐流失,香菇中含有多种营养物质,如氨基酸、维生素D、钾、镁元素、香菇多糖等,而且泡发后,香菇的营养价值及口感都会逐渐流失,所以不建议吃。 另外,在水中浸泡时间过长,可能会增加细菌、霉菌等致病菌的滋生,导致香菇变质,用后会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状,严重时还会引起食物中毒。
推荐每天食用香菇即泡即食,避免一次性泡发过多。 香菇泡发前也要先把香菇用清水洗净,去除香菇表面的灰泥及杂质,以免食用后引起身体不适。