稻米返潮变黄不能吃。稻米自身的水份较为高，存储不善返潮，或者刚收种的大米因连阴雨未立即干躁，堆在一起存储，造成稻米变黄，这类米营养成分和口味比高梁米差，并且时间长了会产生发霉状况。怎样储放稻米避免返潮
1.取十粒麻椒加适度的水烧开，待生姜水凉后，将盛米的布袋子侵泡湿漉漉再晾晒，放进稻米，再用沙布包适当麻椒，放到稻米的上，中，底端，将米袋子置放于荫凉阴凉处，那样能非常好防水除霉。
2.在米桶底撒一层草灰，约一寸厚，用薄纸或沙布将草灰盖严，再倒进稻米，密封性米桶，将米桶置放于干躁阴凉的地方。
3.干海带有较强的吸潮工作能力，也有抑止霉菌和除虫的功效。将海带丝和稻米按净重1比100的占比混放，每过一周取下，将海带丝晾干后再放入米中，能够维持稻米干躁不长霉，而且能杀掉米虫。
稻米返潮变黄有滋味怎么处理
稻米返潮有滋味以后，不可以在太阳下晒，要是没有产生发霉的状况，能够在天睛时取得户外伸开晾干，最好用骰子筛一下，消除米中的烟尘，残渣和小虫子，可是不要在炎日下曝晒，以防提升酸值，影响口味；假如稻米产生发霉得话，就最好是丢弃千万别吃完。