大鱿鱼是一种营养丰富的海鲜产品，蛋白、营养元素等成分高，可是脂肪率较低，是老老少少爱着的一种食材。尽管鱿鱼做法许多 ，可是有一个位置确是每个人都很疑虑该怎么处理，那便是鱿鱼嘴。作用功效层面，大鱿鱼具备滋阴养血养神、滋阴养颜等作用，可减少血液中胆固醇的浓度值、调整血压、维护交感神经、活性体细胞，对防止老年痴呆等有一定作用。除此之外，大鱿鱼还有利于肝脏的祛毒、身体排毒，可推动人体的基础代谢，具备缓解疲劳、滋阴养颜、防衰老等作用。
一： 爆炒鱿鱼嘴
1： 原材料：姜 三片，大蒜瓣 2瓣，朝天椒 1条，圆葱 1/4粒，鱿鱼嘴 适当，九层塔 适当，酒酿少量，生抽 少量，醋 适当，塩 少量，糖 适当作法1、原材料1︰姜切条、蒜敲碎、朝天椒斜切成片、圆葱切块状。
2： 大鱿鱼、九层塔清洗凉干水分预留；起油锅，将准备好的原材料悉数倒进炒至圆葱略微全透明，将大鱿鱼倒进快炒呛酒，待色调皮肤变白调料，出锅前放进九层塔拌炒两下就可以。
二： 鱿鱼嘴炒年糕
1： 原材料绿豆糕，鱿鱼嘴，绿红青椒，蒜黄，鱼露，生抽酱油，米酒，味精作法1.绿豆糕切割成一小块
2： 1.绿豆糕切割成一小块2.先加热水烫软3.绿红青椒切斜刀4.蒜黄切条5.锅中滚油、先进行爆香蒜黄乳白色部分，放进绿红青椒煸炒6.添加鱿鱼嘴7.添加凉干水分的绿豆糕，加入鱼露、生抽酱油、米酒、味精8.最终添加蒜黄翠绿色部分，煸炒一会儿，就可以。
三： 鱿鱼嘴炒鱿鱼须
1： 原材料：鱿鱼嘴、牛黄喉、姜片、大蒜瓣、朝天椒、米酒、白砂糖、生抽酱油。
2： 锅中下姜片，大蒜瓣，朝天椒进行爆香。下鱿鱼嘴，牛黄喉，油爆。入米酒、白砂糖、生抽酱油。略微有点儿干，放水，盖上，焖煮一下。水干，加蒜叶。煸炒两下，起锅了。