红薯粉条，小时侯经常吃的菜。这一菜是个紧急菜，家中哪天电冰箱里没菜了，你何不也试一下。一把红薯粉条，二只生鸡蛋，就能炒出去盘劲道的的美味可口来。红薯粉条劲道，生鸡蛋鲜美，还掺杂着豆芽菜的微微脆感，让人欲吃欲爱，吃完一回还想下一回。鸡蛋炒粉丝是一道特色美食，关键食物有生鸡蛋、粉絲、芹菜，调料有机油、盐、米酒等。鸡蛋炒粉丝口感美味，营养成分高，老少咸宜，一起来掌握下粉絲炒蛋的做法吧。
一、方式一
1、粉絲用温小水泡软，芹菜切条，生鸡蛋放进碗中放小量水，米酒和盐搅拌均匀;
2、锅中放水烧开，加小量盐，再把粉絲装进去烫熟(八分熟就可以)，过凉;
3、把锅中的水扔掉，烧热锅，放入油烧至油八成热，把芹菜丝放入锅中煸炒至变松，放少量盐，盛出;
4、锅中再加点油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅中，一面凝固了以后快速把鸡蛋炒散;
5、再倒进焯好的芹菜，粉絲，煸炒匀称就可以。
二、方式二
1.粉絲温小水泡软;生鸡蛋打撒、葱、朝天椒切条预留。
2.锅入油7-8成热，加少量盐炒蛋，盛出预留。
3.炒菜锅再度入油7成热，先后放干椒、葱，加上泡软的粉絲、盐、少量水。
4.煸炒两下加生鸡蛋，(依本人口感这时可少滴少量生抽和醋)稍焖一会进味，最终加鸡精调料就可以。
三、营养成分
生鸡蛋一直有“全营养成分食品”的美誉，除维他命C成分稍少外，生鸡蛋基本上含有身体需要的全部营养元素。能够 补充蛋白质食物，提升饱腹感，有利于减肥瘦身，增强记忆力，提升警惕性，保护眼睛。