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清蒸金昌鱼

时间:2023-01-16 00:43:29  编辑:admim

 清蒸金昌鱼

金昌鱼,又可以叫做金鲳鱼,是一种热带海水型的鱼类,其对盐水的适应度相对比较广,所以在分布或者养殖上有很大的优势。其个大味美,蛋白质的含量较高且可以很容易就么被人体所吸收,所以十分适合刚刚病愈的人食用,以帮助身体的康复。而通过清蒸的方式,可以最大程度地保存其营养成分,并维持味道的鲜美。

特点,加上其刺少肉嫩,骨软多脂,是老少皆宜的食用鱼类。刘雯说,金鲳鱼通常用来清蒸或红烧,用清蒸之法,可衬托鱼肉甘腴鲜美之味,很合她清淡的口味;用红烧之法,将鲳鱼先油炸后红烧,可使鱼肉香口入味,味道一级棒!

材料

烹制材料(三人份)

材料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)

调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法

1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。

2 葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。

3 在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。

4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。

5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。

6 往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。

7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。