茄子具有消肿止疼以及止血，祛风通络等作用，并且茄子中所含的维生素以及蛋白质等各种营养物质含量比较高，经常吃茄子不仅可以预防疾病，还具有保健身体的功效，茄子的吃法也很多，烤蒜蓉茄子在平时特别受欢迎，如果家里面有烤箱，可以自己在家做出美味又营养的烤蒜蓉茄子。
烤箱烤蒜蓉茄子的做法
做法一
用料
主料：茄子500g
辅料：油、盐、红椒、小葱、孜然粉、生抽等适量，鸡粉1茶匙，蜂蜜适量，大蒜2头
做法
1.对半剖开，切出花纹，底部不要切断
2.烤盘铺入锡纸，把茄子排放入，扫一层食用油
3.再刷上一层生抽
4.洒入孜然粉
5.放入烤箱200度，中层，烤10分钟
6.蒜头、红椒剁碎
7.放入碗里，加入生抽、食用油、鸡粉、蜂蜜、盐调匀
8.烤后的茄子，取出放上蒜末
9.再入烤箱180，中层，烤20分钟
小贴士
茄子对半剖开后，放入阳台有阳光处风干一下水分(就是晒蔫)，效果更好。
做法二
材料
长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量
步骤
1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断;
2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好;
3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上;
4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟;
5、取出刷一层香油，再烤8-10分钟，蒜蓉呈金黄色即可;
6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可。
吃茄子有什么好处
降脂平压
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。其丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性，有平衡血压、防治高血压的作用。
清热止血
茄子有清热活血、消肿止痛等作用，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。另外，紫茄子富含维生素P，可改善微细血管脆性，防止小血管出血。
防癌抗癌
茄子含有一种名为“龙葵碱”的物质，此物质具有抗癌功效，可以作为肿瘤病人的辅助治疗。茄子还有退癌热之功效。