一般来说,百合煮熟后有点苦味可以吃。百合是一种药食两用的滋补品,它含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质。吃百合可以在一定程度上提高身体的抵抗力,促进身体的新陈代谢。
百合在烹调后会产生苦味,主要是因为百合中有一些生物碱,如秋水仙碱等,所以百合煮熟后会产生苦味。百合中含有的秋水仙碱成分越多,其苦味就越重。除了以上原因外,如食用百合时感到苦涩味比较重,也有可能是因为清洗时没有把百合表面的薄膜清洗掉。所以清洗百合时,要把它洗净,以减少百合的苦味。
洗百合时可先把百合洗净,再放入糖水或盐水中浸泡一段时间,能让百合吸收水分,减少其苦味。百合煮熟后有苦味,可适当加些老冰糖,用清甜的味道掩盖苦味。