在所有人的印象当中，桑葚的颜色是偏黑一些的，有人说桑葚是紫色，总而言之桑葚的颜色是比较深的。有的时候为了能够更加便利一些，朋友们会一次性买很多桑葚放在冰箱当中保存，这样一来就可以随时随地吃了，不必在市场上来回跑。可是过段时间发现桑葚竟然变白了，这到底是为什么?
桑葚为什么掉色
桑葚掉色是正常的。桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易会溶解，所以会有掉色的现象发生，另外食物的完整程度也会决定其是否掉色，比如破损的草莓掉色就比较严重。
桑葚为什么会变白
桑葚变白有两种情况，一种是在树上生长的桑葚，如果变白了，一般就是得了白果病，又叫菌核病，预防好不会得病，一旦得病无法治疗。发芽时候，开花时候，青果时候打三次甲基托布津，或者多菌灵，或者百菌清即可。
还有一种情况，就是采摘的成熟桑葚存放的时候变白了，那是因为存放环境温度过高，桑葚发霉了。
桑葚如何存放
桑葚如果一次采摘过多，又吃不完，可以储存起来，方法如下：
1、先洗净，分成小包，放冰箱冷冻，吃时用热水化开。
2、洗净沥干水，少许盐，大量糖腌制!密封进冰箱!
3、用敞口的容器盛放，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。
4、晒干，用塑料袋封起来，也可以直接用来泡酒喝，补肾壮阳的。
5、用白砂糖或者红砂糖来腌制，找个密封罐，一层桑葚，一层糖地放，然后盖好放冰箱就可以了，可以放一星期都没有问题，而且后边还会出桑葚汁，可以进一步利用。
6、经过这样处理的桑葚，一不会变质，二不会过甜。