四川不仅人美景美，食物也是非常好吃。为什么每年都会有很多人去四川旅游，其中有很大的原因就是去当地品尝最具特色的地方美食。就算在其他地区可以吃到，也不是最正宗的。就拿四川名食干锅鸡尖来说，其他地区的人很少有掌握正宗做法的。那么，干锅鸡尖的做法是什么呢?
准备食材：
红椒切成方形，洋葱切片，莴笋切成长条状，鸡尖洗净。
大葱切段，生姜和蒜切碎，方便入味，小米椒切碎。
开火，倒油，油开后，倒入鸡尖，烫大约一两分钟，然后捞起，(此处是为了减少鸡尖中的水分)
当油温80度左右，放入八角，豆瓣酱，(80度是为了更容易炒香，温度高了香味散发不出来，而且更容易炒糊)
倒入生姜，大蒜，葱段，翻炒后，倒入鸡尖。
翻炒均匀后，倒入红油，干辣椒(干辣椒是为了更香，此处红油是为了上色)，继续翻炒。
炒出香味过后，倒入洋葱，土豆条，黄瓜，莴笋，红椒，同时各放入大约5克的鸡精 味精，盐，孜然，白糖。进行调味。
继续翻炒，翻炒均匀后，倒入适量生抽，小米椒(视个人口味)。不怎么吃辣的朋友可以多放一点红油辣椒，少放小米椒。
最后撒上芝麻!美味的干锅鸡尖就制作完成啦!
干锅鸡尖的做法将鸡肉的营养极致发挥出来同时再搭配富有营养的蔬菜，那样就更加具有营养价值了，而且还异常好吃，回味无穷。
注意事项：
鸡尖烫一下是因为烫去鸡尖里多余的水分，更容易入味。