你还记得小时候的夏天吗，那时候我最喜欢的就是是抓知了。把金色的幼虫放油锅里炸一遍，再撒上盐，三五分钟就是一道美味。知了猴是很多人都喜欢吃的美味，不仅味道好，营养价值也很高。然而最近却流传着某某某由于吃了知了引发过敏而住院的事情。我们不禁开始疑惑，普通人吃了知了真的会引发过敏吗，还是说只存在于某些特殊体质的人身上。
过敏反应是指已产生免疫的机体在再次接受相同抗原刺激时所发生的组织损伤或功能紊乱的反应。反应的特点是发作迅速、反应强烈、消退较快；一般不会破坏组织细胞，也不会引起组织严重损伤，但有明显的个体差异。
吃知了猴引发的过敏一般是对蛋白质过敏，由于知了猴属于高蛋白的食物，某些物质（通常是蛋白质）进入了体内，会被免疫系统当成入侵病源，免疫系统便释放出一种特异型免疫球蛋白E，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。这样就引起的了过敏。过敏反应不是每个人都会有的，同一个人对待不同的过敏原在不同的环境下，也会有所不同，因此如果是对高蛋白过敏者，不建议食用知了和其他高蛋白的食物，如出现过敏反应建议及时就诊。
其次由于知了属于野生昆虫，身上不免会带有细菌，在清洗时应去头、去脚和翅膀，最好是用淡盐水泡一夜，且烹调时一定要煮熟、烧透，最好是油炸。经过盐水浸泡、油炸再食用，也是没有问题的。
所以说只要你不是高蛋白过敏体质，而且烹饪前也将知了洗净了，绝大多数情况下都不会产生过敏反应的。在这里也要提醒大家一下，知了猴属于高蛋白的食物，最好不要一次吃太多，如果一次性吃太多反而会引起身体不适。