扑豆角炒肉

豆角这种蔬菜相信大家一定不会陌生，在夏天的时候会大量上市。豆角炒食脆嫩，还可以进行腌制，做成各种特色的菜系。豆角的营养价值很高，富含各种维生素和优质蛋白质。扑豆角炒肉是豆角的一种很常见的做法，吃过的人肯定留下深刻的影响。那么，扑豆角炒肉的做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。

1.把扑豆角洗干净切合适的长度，把辣椒切成圈圈。把肉剁碎拌一点生抽。

2.先把油放锅里烧开，放几粒豆豉，把豆角和辣椒倒入锅里，炒几下放入适量的盐，倒入酱油，起锅。

3.锅里放少量油，倒入鲜肉加一点点盐。再把豆角倒入鲜肉一起炒，可以加点鸡精，就可以起锅了。

4.可以放红辣椒更好看。还教大家一招，把青辣椒用开水烫一下晒一天就是白辣椒咯，晒得少就放进冰箱冷藏，多的话就冷冻，随时都可以拿出来吃哦。豆角也一样。特别是过年再吃是不错的下饭菜。

1.新鲜的豆角若干，用清水洗洗后放进洗菜盆，烧一壶开水，浇在豆角上，用筷子拨动，捞出来，用凉水淋一淋，可以像晒鞋带一样晾在阳光下，到了傍晚就是我所说的“扑豆角”。

豆角的营养价值

豆角早在《本草纲目》中就有记录并对豆角给予了很高的评价，其中说到“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，可见豆角的营养价值之大，那么豆角除了这些营养价值，还有什么作用吗，就让我们一起来看看吧。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。

现代社会环境污染大，当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。