蒜米的功效和作用一般是辅助降低血压和抗菌消炎，还能起到调节胰岛素的效果，里面的成分也可以从一定程度上抗癌。
1、降低血压：蒜米属于经过特殊处理之后的蒜瓣，里面的营养成分一般不会受到破坏，平时适当的吃可以帮助促进身体的新陈代谢，有效的辅助降低感油三酯和胆固醇含量，达到降血压和降血糖效果，平时适当吃能从一定程度上预防心脑血管疾病；
2、抗菌消炎：蒜米当中还有蒜氨酸，这种成分会进入到血液当中，然后转化为大蒜素，大蒜素可以起到消炎杀菌的效果，能有效的杀死伤寒杆菌和痢疾杆菌，同时也可以针对流感病毒起到抑制作用，达到抗菌消炎的效果。
3、调节胰岛素：蒜米当中的营养成分属于比较全面的，平时适当吃能有效促进胰岛素分泌，能使组织细胞对葡萄糖吸收增加，可以提高人体对葡萄糖的耐量，降低体内血糖水平的效果，有预防和治疗糖尿病作用；
4、抗癌：大蒜当中的硒元素和锗元素可以针对肿瘤细胞起到抑制的作用，能避免肿瘤细胞大量繁殖和生长，里面还有硫胺酸、核黄酸、尼克酸、肽类、苷类、酶类、维生素等，可以补充营养物质，提高免疫力，也能辅助抗癌。