鱼类在生活中是很受人们欢迎的肉类，鱼类中的鳝鱼肉质鲜美，口感极佳，营养价值高，是很多人喜欢的美味食品，那么食用鳝鱼有什么需要注意的呢？因为鳝鱼在池塘小河等的环境下长大，它的体内会不会有寄生虫，有什么类型的寄生虫，应该怎么做才能杀死这些寄生虫，下面让我们一起看看吧。
黄鳝体内有寄生虫吗？
黄鳝体内是有寄生虫的。黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的，在这种环境中生存的黄鳝体内多多少少会有寄生虫存在，而虽然人工养殖的鳝鱼中寄生虫的含量相对较低，但其生长环境也不会有多么理想。因此，在食用时要防止寄生虫对人体的伤害，健康美味地享受这道味觉盛宴。
黄鳝的寄生虫有哪些？
1、颚口线虫：颚口线虫的前端呈头球状，其上布满小棘，其余体表也布满小棘，体前部小棘呈鳞片状，能导致颚口线虫病，严重可导致癫痫、肢体瘫痪和脑疝。
2、棘头虫：棘头虫在世界上分布广泛，大多数具有致病性，成虫寄生在脊椎动物体内，幼虫寄生在节肢动物体内，用吻钻入肠壁并发育成熟。
3、毛细线虫：毛细线的虫体细长，长可达1米，成虫在海水或淡水中自由生活，幼虫寄生在节肢动物体内，可通过水源等感染人体引起铁线虫病。
黄鳝寄生虫怎么杀死？
黄鳝体内的寄生虫主要是颚口线虫、棘头虫等，而黄鳝的血液中和消化道是寄生虫寄生的主要位置，在食用之前要将鳝鱼进行充分加热，当然去除掉内脏也十分必要，再经过充分的烹饪之后，确保鳝鱼肉熟透，这样就能杀死寄生虫，便能避免寄生虫感染。