大约250mg/g三文鱼嘌呤含量为250mg。首先要确定食物属于低嘌呤、中嘌呤还是高嘌呤食物,然后才能确定食物中嘌呤的含量。正常情况下,当食物嘌呤处于50mg/100g以下,即100g中嘌呤含量低于50g的时候,就是低嘌呤食物,50-150mg/100g是中嘌呤食物,如果超过150g/100g的时候就属于高嘌呤食物。因此,三文鱼是一种高嘌呤食品。
尽管三文鱼嘌呤含量较高,但其营养非常丰富,富含优质蛋白、微量元素、矿物质、EPA和DHA,对于降低心脑血管患病率有一定的帮助,因此在中老年人中,适量食用三文鱼对于预防心脑血管疾病有一定的帮助。三文鱼除了富含蛋白质之外,维生素A的含量也更高,经常吃三文鱼对保持眼睛和皮肤都有好处。痛风、高尿酸血症患者不宜吃三文鱼,因为嘌呤含量高。
抽血血检发现三文鱼的血尿酸高于正常值,尤其是大于500μmol/l,就有可能导致痛风的发生。如果尿酸偏高,一定要尽早去风湿免疫科就医,如果发现尿酸偏高,要及时就医,在医生的指导下用药。