甘油是没有毒的，通常会在食物中添加，同时也可以用在医用上。
甘油是食物中经常会添加的一种甜味剂和保湿剂，用处较多，可以作为发酵的营养剂，润滑剂，化妆制品等，甘油具有补水保湿的作用，可以用来制作面膜涂在脸上，能够使皮肤保持水润光滑，同时护手霜中也含有甘油成分，能够滋润皮肤，如果在冬天发现皮肤特别干燥，适量的涂抹能够是皮肤变得水润。同时也能够用于防止嘴唇干裂和保护皮肤。如果在夏天天气比较热，人体经常会出现大量的汗，甘油就能够吸收水分，让皮肤保持湿润，还可以减少脸部的黑色素，如果皮肤比较油腻，一般不可以大量使用，否则会导致毛孔堵塞，在使用时要注意控制好用量。
医用甘油主要是常见的润滑性泻药，比如开塞露，主要成分就是甘油，能够刺激肠壁，促进胃肠蠕动，软化干结粪便，从而能够改善便秘的症状，而且使用方便一般没有副作用，对于一些老年和儿童都是可以用的。同时甘油也用在避孕套上，主要是起到润滑作用，对人体无害，是比较安全的。