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苤蓝的营养价值及禁忌有哪些?

时间:2023-01-13 17:13:24  编辑:admim

苤蓝的营养价值及禁忌有哪些?

很多人不了解苤蓝这种蔬菜,甚至有的人没有见过它,很多人应该知道甘蓝吧?其实苤蓝就是甘蓝变种后的蔬菜,苤蓝跟甘蓝不同处就是我们吃的是苤蓝肉质球茎那部分,苤蓝也富含很多种微量元素,对人体好处多多,苤蓝的营养价值及禁忌有哪些?接下来我们来看看吧。

一.苤蓝的功效

具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效

二.适宜人群

一般人群均可食用

三.苤蓝是什么?

在生活中估计很多人都没有见过它,但是如果说起一个和它有关的食物的名称——甘蓝,大家大概就能略微的了解苤蓝了吧。实际上,苤蓝是甘蓝的一个变种,与甘蓝不同的是,苤蓝食用的是肉质球茎部分。

苤蓝又叫做茄莲,是一种十字花科二年生草本植物,按照其球茎的外表皮的颜色可以分为绿色、绿白以及紫色三个品种。苤蓝的原产地是德国,在十六世纪传入我国,现在我国多处地方均可以栽种苤蓝。

四.苤蓝的营养价值

实际上我们可以将苤蓝理解为吃球茎的甘蓝,用苤蓝做菜的话,营养价值是非常高的。

1.维生素

苤蓝的维生素含量是相当丰富的,尤其是如果将新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话,对于有胃病的患者来说,可以舒缓胃痛。特别要指出的是,苤蓝中的维生素C的含量比较高,具有很好的生肌止痛的作用,可以促进一些溃疡的痊愈。另外,苤蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能。

2.膳食纤维

苤蓝中含有大量的水分以及膳食纤维,可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动,这样可以及时将体内的粪便排出体外,减少毒素在体内积累的可能。

3.微量元素

苤蓝中的微量元素含量以及种类在蔬菜中并不是佼佼者,不过值得一提的是,苤蓝中含有一种比较稀缺的元素——钼元素,这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成,对预防癌症有一定的作用。

五.苤蓝炒肉丝

材料:

里脊肉、苤蓝各适量,生姜、蚝油、食用油、食盐各适量

做法:

(1)将里脊肉洗净后切成细丝,加入蚝油、食用油、食盐腌制大约10分钟;

(2)将苤蓝洗净后去皮、切丝;

(3)锅内油烧热后,放入腌制好的肉丝炒至变色;

(4)放入苤蓝丝大火炒大约2分钟后,加入食盐调味即可。

六.凉拌苤蓝丝

材料:

苤蓝适量,彩椒、香菜、香葱、食盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油各适量

做法:

(1)将苤蓝丝洗净后切成细丝,用凉水冲洗一下;

(2)将彩椒切成细丝,泡入水中,香葱切末、香菜切末;

(3)将红彩椒丝、香葱末、香菜末等调味料一起倒入到装有苤蓝丝的碗中,用筷子搅拌均匀即可。

七.禁忌

苤蓝中的糖分比较高,所以糖尿病患者如果吃苤蓝的话,不要吃太多,以免造成血糖升高。