任何的食物一旦出现不属于它本身的酸味就代表其内在出现了腐蚀或是衰败，意味着它的不可食用性，糯米也同样如此。糯米并不是人们日常生活中的一种主食，它大多是用作为粽子以及其它一些特定的菜肴，糯米的味道非常特殊，会带有大米不曾拥有的软糯嚼劲，同时它的营养价值也是不容忽视的。
糯米的功效和作用
1、补充营养：糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
2、缓解尿频：糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。
3、补脾暖胃：糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
4、补中益气：糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
5、治疗肠胃病：糯米可以用来治疗虚寒性胃痛以及胃及十二指肠溃疡，糯米可以用来治疗消渴多尿症，对于气虚自汗的病人有好处.
6、治疗痘疹痈疖病：糯米还有可以用来治疗痘疹痈疖病，糯米还特别的养胃，有很好的补虚和补气，补血的作用。
糯米的食用禁忌
1.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
2.糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
3.糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
4.糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
5.不宜与鸡肉、苹果、莲子同食
糯米酒：
（1）量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.
（2）将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,
（3）用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.
（4）搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,
（5）天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.