红苕尖是指甘薯叶子，这种叶子是可以食用，一般是用于清炒，清炒好的甘薯叶子是非常清甜的，适合我们用于搭配饭食用。红苕尖清炒只需要加蒜蓉就可以了，我们烧开油，然后加入蒜蓉翻炒，等到蒜蓉变黄色之后加入红苕尖，然后翻炒几分钟，加入少量的水，继续翻炒5分钟左右就可以出锅了。
炝红苕尖
材料
红苕叶尖300克，干辣椒3根，花椒几粒，盐，味精
做法
1、红苕尖洗干净沥干水份，辣椒切段。
2、热油锅放入辣椒和花椒，再放红苕尖爆炒2分钟即可，起锅放盐和味精即可。
红苕是维生素A的主要植物来源之一。一碗225g的熟红苕可提供1155kJ热量，蛋白质15g，碳水化合物29.5g，钙18mg，磷20mg，铁0.4mg，胡萝卜素30mg，维生素B1 0.12mg，维生素B2 0.04mg，维生素C 30mg。其食用方法较为广泛：可生啖，可蒸可煮，可煨可作粥，可切可晒干，可磨粉，可熬糖酿酒。叶可作蔬菜，皮与根可养猪、牛、兔等家畜。据最新研究表明：红苕还具预防动脉粥样硬化及防癌的功能。
红苕叶(含叶柄)已登上了百姓的餐桌，甚至摆在了酒店、餐馆的桌面上，这不仅因其外观嫩绿，使人们见了胃口大开，而且营养十分丰富。它同时富含蛋白质及维生素A、B、C和铁、钙等有益成分。据研究测试，红苕茎顶端15cm的鲜茎叶，蛋白质含量为2.7%，每100g含胡萝卜素5580国际单位，维生素B0.35mg，维生素C4.1mg，铁3.9mg，钙74.4mg，其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量均比蕹菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等高。维生素C的含量也高于绿苋菜和莴苣，特别是胡萝卜素含量高于胡萝卜3.8倍。亚洲蔬菜研究中心已将红苕叶列为夏季高营养蔬菜之一，并誉其为“蔬菜皇后”。
研究发现，红苕叶还具有食疗保健功能，对补气疗虚、健脾益胃都有一定疗效，常吃有预防便秘、保护视力的作用，还有保持皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。同时，红苕叶还可防止心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄，提高人体免疫能力。另外，红苕叶因具有病虫害少不易受农药污染的特点，医学界已将其列入无污染的抗癌蔬菜之一，营养学家称它是蔬菜中的“长寿食品”。
红苕叶被视为“健康食品”，在国际市场上十分走俏。香港已流行用红苕叶制作宴席上的名菜，颇受消费者的喜爱，菜市上已出现每kg红苕叶价格超过100港元的现象，且经常脱销。用红苕叶加工成的脱水菜、盐渍菜等，还畅销日本、欧美、东南亚等市场。日本、美国等国家已把红苕和红苕尖列为“长寿食品”、“航天食品”。鉴于红苕尖具有增强免疫功能、促进新陈代谢、降低血糖等诸多作用，尤其在有效预防动脉硬化、各类肿瘤、防止细胞癌变等方面有十分良好的保健功能和医疗效果，在国外已有大量的红苕尖、红苕叶或用红苕制成的复合食品、饮料和保健食品上市。