很多人每天到饭点就不知道吃什么好，特别是要吃饱的午饭，既然吃饱就要吃的多，吃多的多就要讲究下饮食质量，这样才对身体好，午餐不但味美还要营养丰富，最好荤素搭配，像肉类，鱼肉，蔬菜豆制品类等，当然，每天的水果一定不能少，中午吃什么方便又营养？接下来我们来看看吧。
一、茄汁豆腐
豆腐其营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而且这道菜简单易做，省时省力。
做法：先准备好番茄和豆腐，豆腐切成小块，番茄切小丁，锅预热，注入油，七分热的时候倒入番茄丁翻炒，加入盐和几滴白醋熬成番茄浓汁，倒入豆腐块煮一分钟，撒入葱花装饰，装盘，美味即享。
二、肉末蒸蛋
水蒸蛋不仅能保留鸡蛋的营养，而且口感滑嫩，入口即化，可是却有不少朋友都做不好水蒸蛋，其实秘诀很简单，不需要什么牛奶啊奶油啊，只需一样常见的，家家都有的东西就可以蒸出比饭店里还好吃的水蒸蛋，如果冻般弹滑，Q嫩无比。
做法：土鸡蛋两个，一般的鸡蛋颜色惨白，整出来的蛋羹也偏白，我还是喜欢土鸡蛋蒸的，蛋味浓，不腥;加少许盐，搅打均匀;
要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，关键在这一碗白开水，没错，是刚烧开的开水，不是凉白开，也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液，边倒边不停的搅打，这一步很多朋友讲会成蛋花，其实只要尝试一下就知道，不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1：1.5，想弹一些就减少水量。将搅打好的蛋液过筛，倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡，表面有镜面。
盖上盖子，一定要盖，大概先蒸3到5分钟，如果用碗蒸，时间稍微延长，然后不要闲着，做下一步;猪肉剁碎，锅中加少许油，将猪肉沫炒至八九成熟，将肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上，盖上盖子再蒸两分钟即可。小葱切碎，麻油，生抽加少许温开水，调和均匀。将麻油生抽水浇在蛋羹上，撒上小葱即可。
三、红烧豆腐
红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法，制作流程简单，营养又很丰富，备受大家青睐。
做法：将蒜苔洗净，切成小粒，豆腐切块，葱姜蒜切好备用;锅内放油烧热，下入1勺豆瓣酱炒出红油(可根据口味放入)，下入葱姜蒜爆香;接着放入蒜苔粒快炒几下后，放入少量开水，调入酱油和少许盐;下入豆腐块烧制，用用手推锅使豆腐均匀入味，水分快收干时倒入水淀粉推匀，即可关火装盘即可。
上面三种就是小编给大家介绍的几道方便好做又营养健康的菜品，大家学会了吗?现在很多上班族喜欢中午随便糊弄，晚餐再大快朵颐，其实这是对身体健康很有害的一种饮食方式。不仅会导致肥胖，对胃肠消化功能也是很大的伤害。因此，午餐的方便健康尤为重要。现在，大家基本了解中午吃什么方便，快动手做吧!