大家都知道，想要让茄子好吃，那么一定要多放油。因为茄子是吸油的，如果油不多的话，那么很容易导致茄子烧糊。但是大家也知道，如果我们多放油的话，很容易引起高血压、高血脂等疾病的出现。那么，有没有什么方法，可以让茄子不吸收太多的油脂呢？茄子过油的技巧分享给大家。
茄子可以说是我很钟爱的蔬菜之一，香软好吃，关键脂肪含量低，多吃不长胖。简单炒一炒，超级下饭。不过，茄子有一个缺点，就是容易吸油。不会炒茄子的人，往往做出来的茄子会比较油腻。今天，就跟大家分享一个炒茄子不油腻的简单妙招。并且，做好后咸香可口，配三碗饭吃都嫌不够。端上桌分分钟被抢光。
炒茄子不油的主要诀窍在，腌制后的茄子，用手挤一下，把水分控干。可以避免茄子吸油太多。要想鱼香味更佳，可以加入少量泡椒。
鱼香肉末茄子
食材：茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉
做法：
1、茄子洗净切成长条，小红椒切段，蒜切末备用。
2、茄子条中加入少许盐抓匀，腌制10分钟，腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌匀。
3、起锅，锅中加入适量的油，放入茄子炸到微黄后，捞起控干油备用。
4、锅中多余的油倒掉，把肉末倒入翻炒。
5、肉末炒熟后，加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子条翻炒。
6、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，调成芡汁。把芡汁倒入锅中翻炒，大火收汁，淋上少许香油即可。