销路上能看到的苞米中有一种黑玉米,在营养成分上比黄玉米要高一些,但是因为它的表面是灰色的,有些人觉得很不安全。 煮熟后觉得黑玉米会退色,一切正常吗?
一、煮黑玉米退色正常吗?
正常情况下,是因为黑玉米中的原花青素成分。
别称原花青素,是大自然一类存在于绿色植物中的一类水溶天然色素,是由花色苷水解反应产生的颜色的反元体,新鲜水果、蔬菜、水果、盆栽花卉中的主要呈色物质,绝大多数与它有关。
不仅可以食用,而且营养成分非常高,具有抗氧化、预防心脑血管病、保护眼睛等功效。
为避免原花青素营养物质流失,专家建议吃苞米时尽量选择蒸煮。
二、黑玉米是转基因食品吗?
并非转基因食品。
多位权威专家已多次证实,可放心服用,且其营养价值比普通玉米高2-8倍。
元朝紫红糯米可作为供君王享用的供物,平民百姓却吃不上。
黑糯玉米起源于山西忻州,由于其无可比拟的平均气温日晒,加上白天黑夜温度差标准,在这里生长的黑玉米子粒圆润、鲜糯爽口、营养丰富。 黑玉米因其物种多样性较丰富,世界各国品种已达百余种。
而且,每100 g黑玉米中含有1.6 g的原花青素,为真正的原花青素之首。
三、黑玉米营养原素详述
营养素组成较高。 人体每日钠的摄取量应为2~2、5%,而钾的日摄入量为1、9~5、6%,人体普遍缺钾,尤其是女性。 黑甜玉米这几种营养元素成分都远高于其它谷类作物,尤其是钾含量达到6310~9050 Mg/kg,是其它谷类的3~8倍,它可调节血液平衡缓解疲劳,具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护保养心脏作用、有益于调节情感、释放压力心态、平稳心理状态。 黑色甜玉米属于偏碱谷类,具有减肥瘦身的效果。
黑甜玉米中铜含量高,是补血补气的食物。 铁质是人体的一种重要原素,参与血红蛋白浓度、胰蛋白酶和某些酶的产生,而且还与氧化磷酸化有关,如果摄入不足,就会导致生理活动和新陈代谢的紊乱,导致缺铁性贫血。 此外,它的米锌成分是其它谷物的3倍,是很好的补铁食品。 体内锌参与了核苷酸的产生,产生了蛋白质和糖类化合物、维生素的新陈代谢,能够维持胰腺、性激素、下丘脑垂体、所有正常的消化道和皮肤的正常生理功能。 儿童缺锌严重影响到生长发育和春季贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。
黑色甜玉米含有丰富的钙、磷,是其它谷物的8-10倍。 钙磷的主要生理功能是构成肌肉骨骼和牙齿。 钙能维持神经、肌肉一切正常的体液调节,是促进血液凝结、肌肉收缩和松弛以及一切正常神经传导的基础,如果体内缺乏佝偻病、软骨病、骨质疏松等症。 黑甜玉米色素成分较高。 其它灰色甜玉米多为表皮层内实白,黑甜玉米为表皮透明、内实顺滑。 色质具有刺激组织细胞特异性,降低血细胞胆固醇,对预防动脉硬化、高血压等心血管疾病具有积极的主动作用,可提高人体免疫功能,补肾壮阳美容养颜,具有很好的健康保健效果。