松花蛋也就是我们所说的皮蛋，吃起来软软的很好吃，但是这种皮蛋被腌制过，所以鸡蛋里面铅的含量也比较高，平时不可以吃太多，否则是很容易引起铅中毒的情况发生。另外对于怀孕期间的女性来讲，最好是不要食用这种松花蛋，不然容易导致胎儿畸形的情况发生，还会影响宝宝的智力。
对于外国人来说，他们对于中国的松花蛋很不理解，甚至连贝尔都认为松花蛋是一种不可能食用的食物。其实松花蛋的味道很可口，对于中国人来说，可以吃松花蛋是一件很美味的事情。但是松花蛋是经过特殊处理，我们不能吃过多的松花蛋，因为可能会导致身体同形反应。那么，松花蛋吃太多会怎么样？
1、铅中毒
皮蛋腌制时间要两个多月，很多商家为了加快制作时间，使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固，会添加一些含铅的黄丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。可能会导致失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。
2、影响儿童智力
铅中毒可不是小事。尤其是儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收率可达50%，且儿童脏器功能不健全，极易形成铅在身体内的蓄积，造成慢性中毒，影响智力发育，所以儿童应少吃甚至不吃皮蛋。
3、引起缺钙
铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。儿童更容易受铅的毒害，就算经常食用“无铅松花皮蛋”（实际上含少量铅）也容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失，导致发育不良。
4、影响消化
皮蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。