炖肉是一项技术，如果没有技巧，做出来的肉是不会好吃的，所以家常做炖肉的方法比较多，选择范围广。隔水炖肉是大家经常会选择做炖肉的一种方法，事实证明，这种方法实用，而且做出来的肉味道非常好。但是成熟的时候，却是比较难判断的，所以隔水炖肉不带血丝就熟了吧?
加 酱 油 炒 一 下
▼排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间~
加 橘 子 皮
▼在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软~
加 醋
▼很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋啦~另外如果是煮排骨汤最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收哦~
猪 肉
选 肉
▼尽量选择膘厚一点的猪肉，口感更好~
肉 块 切 大 一 点
▼猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质，肉块切得大一点，呈鲜物质就没那么容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴~
先 大 火，后 小 火
▼先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感~
中 途 少 加 水
▼炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加开水~
牛 肉
▼牛肉炖着吃，最好选用牛肋条肉、牛腩或者牛上脑等部位~
冷 水 下 锅，不 焯 水
▼牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，不用焯水，焯水后再炖容易柴，直接冷水下锅，中途浮起的泡沫要及时撇掉~
▼茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中~
加 山 楂
▼山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，同时给菜肴带来酸甜口味，口感更加丰富~
羊 肉
用 沸 水 焯 羊 肉
▼用沸水焯下羊肉可以使肉变得紧固，锁住蛋白质，同时可以清除掉肉里的血沫~
使 用 高 压 锅 或 砂 锅
▼炖肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味~
加 萝 卜 或 八 角 去 腥
▼羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味~