很多人认为伏苓是一种谷物，实际上伏苓与莲籽类似，是睡莲科绿色植物芡的果子，别名鸡头米、刺莲蓬实、刀伏苓、鸡头果、苏黄等。是一种食药同源双用的水生花卉芡的干躁种仁。伏苓中关键含淀粉，除开可供服用哈能够用以制酒及制副食品用。
刺芡全身有刺，采摘艰难，收获期为8月中、中下旬至10月上中旬（紫花苏芡）或9月上中旬至10月中下旬（白色花苏芡）。因此 如今的伏苓能够说成应季的食品。
伏苓
每100克伏苓中带有：发热量144.00（卡路里），碳水化合物化合物31.50（克），人体脂肪0.20（克），蛋白4.40（克），甲基纤维素0.40（克），维生素C 6.00（mg），尼克酸0.40（mg），维生素b20.08（mg），尼克酸2.50（mg），钙9.00（mg），铁0.40（mg），磷110.00（mg）。
中医学觉得伏苓味甘、涩，性温，有利肾锁精，健脾治腹泻，去湿止带的作用。
1、伏苓有利于补充营养成分
伏苓中带有丰富多彩的木薯淀粉，能为身体出示很多的发热量，另外还带有很多维生素与矿物，能为身体的一切正常生理学活动出示动能。
2、伏苓有利于消化
伏苓有提升结肠消化吸收作用的功效，有利于提升尿麦芽糖醇代谢率，提升血细胞胡萝卜素浓度值。血细胞中胡萝卜素水准的提升，有助于防止癌症，增强抵抗力。
3、伏苓有利于健脾
伏苓的健脾作用，关键来自中医学的论述，在《本草求真》中记述：“伏苓怎样健脾，以其味甘之故；伏苓怎样健肾，因其味涩之故。惟其味甘健脾，所以能清热利湿，而泄泻腹痛能冶疗；惟其味涩健肾，所以能闭气，进而遗、带、小便禁不住皆愈。功与淮山药类似，然淮山药之阴，本有过度伏苓，而伏苓之涩，更有高于淮山药；且淮山药兼润肺阴，而伏苓则止于脾肾而不如于肺。”
4、伏苓有利于防止皮肤过敏
伏苓中带有尼克酸，是一类B族维生素，是人类抗糙皮病因素。若欠缺菸酸时，重则易患糙皮病，轻则会导致皮肤角质层过薄，也就是大家常说的皮肤过敏症。对日常生活填满工作压力的当代人而言，维生素b3维持中枢神经系统身心健康和脑功能一切正常运行的作用，也肯定不能忽略。因此 服用伏苓有利于防止皮肤过敏，防止“癞皮病”，另外对身体中枢神经系统与脑功能一切正常的运行，具有很重要的功效。
5、伏苓有利于防止发炎
伏苓中带有的维生素b2与尼克酸全是B族维生素，二者有利于防止口角炎，唇炎、舌炎、眼结膜炎，性器官位置发炎及其神经炎，脚气病等，是身体所必不可少的关键维生素之一。
芡实功效功效强劲，一般群体皆可食，可是需要留意的是，尽管伏苓营养丰富，维生素和矿物的成分较高且易消化吸收，可是中医学觉得伏苓的收敛性功效较强，不利产后恶露清除和伤口修复，会影响生完孩子人体还原，孕妇不适合服用。