宴席对于很多人来说，是人们日常生活中比较常见的一种事情，因为很多时候人们遇到了结婚或者升学的时候，都会大摆宴请来招呼亲朋好友。很多时候凉菜就是宴席上比较常见的一道菜，因为它的口感和味道受到了很多人的喜爱。到大摆宴席一大乎的两道凉菜是不合适的，这个时候就需要的凉菜品种比较多，那么有哪些凉菜是人们日常生活中喜欢在宴席的时候做的呢?
凉菜
材料
黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
做法
1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽
开胃小凉菜
材料
青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油
做法
1、萝卜切丝，用盐腌制几分钟，挤去水分。
2、香菜洗净切段，红辣椒切丝。
3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味，搅拌均匀
开胃小凉菜
简介
懒人的招数，有时的确很管用。
材料
嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)
做法
1、黄瓜洗净，横切成圆片。
2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。
3、轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。
4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适合这个季节。
开胃小凉菜
材料
甘蓝叶子3片，胡萝卜半根，盐、糖、白醋、辣椒油、香油
做法
1、甘蓝叶切丝，胡萝卜去皮切丝。
2、沸水中焯两分钟，捞出晾凉。
3、白糖半勺、盐3克，白醋1勺腌制至少半小时。
4、吃时浇上一勺自制辣椒油，淋少许香油拌匀即可。
小诀窍
1、调料的比例根据个人喜好调整，这里的勺，指常用的汤匙。
2、因为晾凉需要一些时间，可以早晨准备好中午吃，或者晚上准备好次日吃早餐，很方便的。